Джордж — син Джонатана Джостара і покійного батька Джозефа Джостара. Джордж також відомий як Хорхе; особливо у зв'язку з романом "Хорхе Джостар".
Джордж Джостар II народився всього через кілька місяців після смерті батька від рук Діо Брандо. Він виріс і одружився на Елізабеті, яку він неодноразово рятував у дитинстві, поки вони разом дорослішали. У них народився син на ім'я Джозеф Джостар.
Джордж став пілотом Британських ВПС під час Першої світової війни. Під час служби він виявив, що один з його начальників був зомбі, створеним Діо, який під крилом темряви жив упродовж багатьох років. Джордж вирушив, щоб зіткнутися з ним, але, на жаль, не мав належної підготовки в мистецтві хвилі і загинув у бою. Ліза Ліза оплакувала його смерть, що спонукало її вивчити хвилю і її застосування.