Вік: 19→21
День народження: 2 березня
Знак зодіаку: Риби
Зріст: 177 см (5' 9") → 180 см (5' 11")
Група крові: RH-
Приналежність: Піратська команда Солом'яного капелюха; Барраті (колишній)
Посада: Кухар
Фрукт диявола: жодного
Нагорода:
Санджі — кухар, який курить, у піратській команді Солом'яного капелюха. Він має чудові бойові навички, які використовують лише його ноги, щоб зменшити шкоду рукам, що може завадити його кулінарним навичкам.
Санджі використовує ряд сильних і різноманітних ударів ногами під час бою. Його кулінарні таланти світового класу, і його навчили як готувати, так і битися шеф-кухар "Червоні ноги" Зефф з Барраті. Він народився на Північному Блакитному океані, але виріс на Східному Блакитному океані.
Санджі може бути зухвалим і серйозним, зазвичай грубим і нетерплячим, особливо в присутності чоловіків. Це контрастує з його "кухарем-коханцем" стороною, оскільки він дуже романтичний з жінками. Санджі абсолютно відданий будь-якій красивій жінці, зазвичай втрачаючи всі здоровий глузд і осанку в їхній присутності, намагаючись комічно їх підкорити. Його поведінка принесла йому прізвисько "еро-кухар", або розбещений кухар. Він також може бути дуже лицарським і джентльменським з жінками, добровільно пропонуючи допомогу в різних справах і ситуаціях, незалежно від того, чи потрібно їм допомагати. Він поклявся ніколи не дозволити образити або заподіяти шкоду жодній жінці, поки він може стояти, навіть якщо ця жінка намагається його вбити. Це часто створює проблеми під час бою, адже він не може атакувати своїх супротивниць і швидше помре, ніж заподіє їм шкоду. Все це, в очевидь, наслідок "суворого виховання". Щоб спростувати свою джентльменську поведінку, Санджі також любить дивитися, як жінки одягаються в скромний одяг, і може бути вуайєристом.
Його мета в житті — знайти Всю Синю, легендарний океан, який містить усі риби в світі. Таким чином, це був би рай для будь-якого кухаря, який так любить свою роботу, як Санджі, який з великою повагою ставиться до інструментів, інгредієнтів та мистецтва приготування їжі. Його відданість покликанню настільки велика, що Санджі не дозволить жодній людині чи істоті голодувати, незалежно від того, чи є вони другом чи ворогом.
Будучи кухарем команди, він дбає про здоров'я своїх товаришів по команді. Санджі поважає Луффі як капітана, але часто злиться на нього за те, що той занадто багато їсть, проявляючи неповагу до естетики кулінарії, і за загальну недоумкуватість і безвідповідальність. Він постійно в дрібних сварках з Зоро (іноді називаючи його Марімо) через характеристики один одного, і між ними з'явилася суперництво, але вони змогли створити руйнівну команду разом. Він дуже захищає жінок у команді, і Намі любить користуватися ним, експлуатуючи його крайню покірність. Спочатку Санджі хотів приготувати Чоппера, але зрештою почав поважати його як члена команди і друга. Він також добрий друг з Усоппа; вони часто об'єднуються та взаємодіють, і Санджі добре його розуміє. Коротше кажучи, він так само піклується про команду, як і будь-який Солом'яний капелюх, але на відміну від Зоро, Санджі більше демонструє ці почуття.