Aspergillus oryzae

Aspergillus oryzae — це гриб, який використовується для бродіння соєвих бобів для приготування соєвого соусу та місо. Він також використовується для перетворення крохмалю в цукор, що є важливим етапом у бродінні таких продуктів, як рис та картопля, для приготування алкогольних напоїв і оцту.